有關餐飲業預防食物中毒五要之敘述，下列何者錯誤？
A要洗手：最好的方式是濕、洗、刷、搓、沖、乾
B要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生
C要生熟食分開：生熟食器具應分開
D要澈底加熱：食品中心溫度達到 $60^{\circ}$ C 才安全正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A要洗手：最好的方式是濕、洗、刷、搓、沖、乾洗手六步驟✕ 錯誤
洗手六步驟「濕、洗、刷、搓、沖、乾」為衛福部標準口訣，敘述正確。
B要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生食材與用水✕ 錯誤
食材新鮮、用水衛生（使用符合飲用水標準之水源）是五要的基本原則，敘述正確。
C要生熟食分開：生熟食器具應分開✕ 錯誤
D要澈底加熱：食品中心溫度達到 $60^{\circ}$ C 才安全✓ 正確
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