瑞士乾酪中的丙酸桿菌所產生的丙酸會抑制下列那種微生物生長？

丙酸是公認的抗黴劑，能有效抑制黴菌及部分細菌生長。食品業常以丙酸鹽（丙酸鈣、丙酸鈉）作為麵包、乳酪的防黴保存劑，正是此原理。