下列何者無法抑制亞硝基化合物的形成？
A抗壞血酸
B咖啡酸
C阿魏酸
D硫氰酸鹽正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
硫氰酸鹽（SCN⁻）存在於唾液及十字花科蔬菜，反而會與亞硝酸鹽反應生成亞硝醯硫氰化物（NOSCN），為強催化劑，**促進**而非抑制亞硝基化合物形成，故為本題答案。
考點：維生素C抑制考點：酚酸抑制考點：硫氰酸鹽促進
載入中…
硫氰酸鹽（SCN⁻）存在於唾液及十字花科蔬菜，反而會與亞硝酸鹽反應生成亞硝醯硫氰化物（NOSCN），為強催化劑，**促進**而非抑制亞硝基化合物形成，故為本題答案。
