下列何種營養素有助於延緩亞硝酸鹽於胃中轉變成 N-nitroso compounds？
AIron
BVit C正確答案
COleic acid
DTryptophan
答案與詳解
為什麼答案是 B
維生素C（抗壞血酸）為強抗氧化劑，能將亞硝酸鹽(NO2⁻)還原，阻止其與胺類在胃酸環境下結合生成亞硝胺（N-nitroso compounds），是預防胃癌的關鍵營養素。
考點：鐵與氧化考點：抗氧化阻斷亞硝胺考點：單元不飽和脂肪酸考點：胺類前驅物
載入中…
維生素C（抗壞血酸）為強抗氧化劑，能將亞硝酸鹽(NO2⁻)還原，阻止其與胺類在胃酸環境下結合生成亞硝胺（N-nitroso compounds），是預防胃癌的關鍵營養素。
