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專技高考-營養師食品衛生與安全1117單選題

二氧化碳抑制微生物生長的機制,下列敘述何者錯誤?

A抑制酵素的生合成
B抑制細胞壁的活性正確答案
C抑制細胞內部由酵素催化的反應
D降低微生物細胞內的 pH 值,導致生理傷害
答案與詳解
B
正確答案
CO2抑菌機制包含抑制酵素合成、干擾酵素催化反應、降低細胞內pH,並非作用於細胞壁。

為什麼答案是 B

題目問「錯誤」者。CO2作用於細胞內部代謝與pH,並不會抑制細胞壁活性;細胞壁是結構性物質,非CO2標的,此為正解。

考點:抑制酵素合成考點:非作用於細胞壁考點:抑制酵素反應考點:降低胞內pH
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