廚師反應昨天進貨的粄條味道怪怪的，店長決定將該批粄條退回給供應廠商。上述內容屬於HACCP系統七大原則中的那一項？
A執行危害分析
B執行監測計畫
C建立失控時的矯正措施正確答案
D確認HACCP系統執行的有效性
答案與詳解
為什麼答案是 C
當監測發現 CCP 失控（粄條異味＝驗收 CCP 不合格），必須採取矯正措施以防止不安全產品流入下一製程。退回供應商正是典型的矯正行動，完全對應原則 5。
考點：原則1危害分析考點：原則4監測考點：原則5矯正措施考點：原則6確效
載入中…
當監測發現 CCP 失控（粄條異味＝驗收 CCP 不合格），必須採取矯正措施以防止不安全產品流入下一製程。退回供應商正是典型的矯正行動，完全對應原則 5。
