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專技高考-營養師食品衛生與安全114 年第 4 題單選題

廚師反應昨天進貨的粄條味道怪怪的，店長決定將該批粄條退回給供應廠商。上述內容屬於HACCP系統七大原則中的那一項？

A執行危害分析

B執行監測計畫

C建立失控時的矯正措施正確答案

D確認HACCP系統執行的有效性

答案與詳解

C

正確答案

發現產品異常並予以退貨，屬於HACCP中針對失控或變異所採取的「矯正措施」。

載入中…

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