下列化學物質與其來源之配對，何者錯誤？
Aerucic acid；葵花油正確答案
Bsolanine；發芽馬鈴薯
Cgossypol；棉籽油
Damygdalin；苦杏仁核
答案與詳解
為什麼答案是 A
芥酸(erucic acid)是一種C22:1單元不飽和脂肪酸，主要存在於芥花籽油(rapeseed/canola oil)與芥末科植物中，高量攝取會造成心肌脂肪堆積。葵花油主成分為亞麻油酸(linoleic acid)，不含芥酸，故此配對錯誤，即為本題答案。
考點：芥酸來源考點：龍葵鹼考點：棉酚考點：氰糖苷
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