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專技高考-營養師食品衛生與安全11535單選題

下列何者是最有效去除普利昂(prion)活性的方法?

A以消毒性酒精處理
B136℃高壓蒸氣滅菌 30 分鐘正確答案
C浸泡於次氯酸鈉溶液 24 小時
D以 250℃高溫燒烤
答案與詳解
B
正確答案
普利昂(prion)是異常摺疊蛋白,極耐高溫與化學藥劑,需 132-138℃高壓蒸氣滅菌長時間才能滅活。

為什麼答案是 B

WHO 建議以 132-138℃高壓蒸氣滅菌(autoclave)至少 18-30 分鐘為去除普利昂最有效方法,能使異常蛋白變性失去感染性。

考點:酒精無效考點:高壓蒸氣滅菌考點:化學處理次選考點:乾熱無效
載入中…

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