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專技高考-營養師食品衛生與安全115 年第 35 題單選題

下列何者是最有效去除普利昂（prion）活性的方法？

A以消毒性酒精處理

B136℃高壓蒸氣滅菌 30 分鐘正確答案

C浸泡於次氯酸鈉溶液 24 小時

D以 $250^{\circ}$ C 高溫燒烤

答案與詳解

B

正確答案

普利昂（prion）是異常摺疊蛋白，極耐高溫與化學藥劑，需 132-138℃高壓蒸氣滅菌長時間才能滅活。

載入中…

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