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專技高考-營養師
115 年 · 第 4 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
115 年
第 4 題
單選題
食品安全管制系統計畫書中,須進行產品描述及貯運方式,下列何者不屬於產品特性?
A
即食性
B
水活性
C
pH 值
D
包裝方式
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
HACCP產品描述中,pH值、水活性與即食性屬食品本身特性或用途,包裝方式為獨立描述項目,非產品特性。
為什麼答案是 D
在HACCP產品描述表單中,「包裝方式」與「產品特性」為並列的獨立欄位,屬外在容器形式,非食品本身特性。
載入中…
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