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專技高考-營養師食品衛生與安全1154單選題

食品安全管制系統計畫書中,須進行產品描述及貯運方式,下列何者不屬於產品特性?

A即食性
B水活性
CpH 值
D包裝方式正確答案
答案與詳解
D
正確答案
HACCP產品描述中,pH值、水活性與即食性屬食品本身特性或用途,包裝方式為獨立描述項目,非產品特性。

為什麼答案是 D

在HACCP產品描述表單中,「包裝方式」與「產品特性」為並列的獨立欄位,屬外在容器形式,非食品本身特性。

載入中…

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