有關熱帶性海魚毒中 ciguatoxin 的敘述，下列何者錯誤？
A內臟中毒素含量高於肌肉
B中毒症狀有冷熱感覺異常和肌肉痠痛等
C為水溶性物質，加熱可破壞正確答案
D大型魚類含有較高毒素
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤敘述（本題答案）。Ciguatoxin 為「脂溶性」聚醚類化合物，且耐高溫，一般烹調、冷凍、煙燻、醃漬皆無法破壞，這是食品安全防制的重點。
考點：內臟蓄積考點：冷熱異常考點：脂溶性耐熱考點：食物鏈累積
載入中…
錯誤敘述（本題答案）。Ciguatoxin 為「脂溶性」聚醚類化合物，且耐高溫，一般烹調、冷凍、煙燻、醃漬皆無法破壞，這是食品安全防制的重點。
