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專技高考-營養師食品衛生與安全11517單選題

下列有關餐飲作業場所清潔度區分之敘述,何者錯誤?

A內包裝室為清潔作業區
B外包裝室為一般作業區
C餐具洗滌區為清潔作業區正確答案
D烹調區為準清潔作業區
答案與詳解
C
正確答案
餐飲作業場所分三級:清潔區、準清潔區、一般區。餐具洗滌屬一般作業區,非清潔作業區。

為什麼答案是 C

餐具洗滌區會產生大量廢水、殘渣及油污,污染風險高,應屬「一般作業區」而非清潔作業區,此敘述錯誤,為本題答案。

考點:清潔作業區考點:一般作業區考點:洗滌區定位考點:準清潔作業區
載入中…

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