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專技高考-營養師食品衛生與安全11515單選題

我國進口肉品中,下列何項動物組織不得檢出萊克多巴胺?

A牛脂正確答案
B牛肌肉
C豬脂
D豬肌肉
答案與詳解
A
正確答案
台灣對萊克多巴胺的規範中,豬肉各部位(含脂肪、內臟)皆有訂定容許量,但牛肉僅限「肌肉」有容許量,牛脂未訂定標準,故依法不得檢出。

為什麼答案是 A

依據《動物用藥殘留標準》,牛脂並未訂定萊克多巴胺的殘留容許量。在台灣的食品法規中,未訂定容許量標準的動物用藥即代表「不得檢出」,故牛脂不得檢出萊克多巴胺。

考點:牛脂未訂標準考點:牛肌肉容許量考點:豬脂容許量考點:豬肌肉容許量
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