專技高考-營養師食品衛生與安全113 年第 48 題單選題
有關豬肉標示規範之敘述，下列何者錯誤？
A豬肉原料來源之原產地，以「飼養地（國）」為認定標準正確答案
B含豬可食部位之包裝食品、散裝食品或直接供應飲食場所供應的食品，都應標示其豬可食部位之原產地
C採用豬可食部位為原料製得之明膠或豬肉香料等，得免標示豬原料原產地
D豬脂（油）產品須標示所使用豬油之原料原產地
A正確答案
豬肉原產地認定標準為「屠宰地」而非「飼養地」，此為常考陷阱！
為什麼答案是 A
豬肉及豬可食部位原料之原產地，依法規是以豬隻的「屠宰地（國）」為認定標準，而非「飼養地」。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 豬肉原產地認定標準為「屠宰地」而非「飼養地」，此為常考陷阱！
看到豬肉原產地，直覺找「屠宰地」。明膠、香料免標，豬油要標。
逐選項分析
A✓ 正確
豬肉及豬可食部位原料之原產地，依法規是以豬隻的「屠宰地（國）」為認定標準，而非「飼養地」。
B✕
衛福部公告規定，無論是包裝、散裝或直接供應飲食場所，只要含豬可食部位皆須標示原產地。
C✕
法規明定，以豬可食部位為原料製得的明膠、膠原蛋白或豬肉香料等加工萃取物，得免標示原產地。
D✕
豬脂（油）屬於豬可食部位之一，因此使用豬油為原料的產品必須依法標示其原料原產地。
豬肉及豬可食部位原產地標示重點
| 項目 | 規範內容 |
|---|
| 原產地認定 | 以豬隻「屠宰地（國）」為準 |
| 適用範圍 | 包裝食品、散裝食品、直接供應飲食場所 |
| 免標示例外 | 明膠、膠原蛋白、豬肉香料等萃取物 |
| 豬脂(油) | 屬豬可食部位，必須標示原產地 |
命題者常將「屠宰地」替換為「飼養地」或「出生地」來混淆考生。請務必記住，豬肉原產地認定只看「屠宰地（國）」，因為屠宰地是決定肉品衛生檢疫與最終狀態的關鍵節點。 
