大多數致病菌與腐敗菌的最適生長溫度範圍為：

30〜40℃ 為嗜溫菌 (mesophiles) 最適生長溫度，包含人體腸道菌及大多數食媒性致病菌（沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），接近人體 37℃。