下列何者曾經被用來增加食品韌性、脆度、改善保水性、保存性及防止蝦類變黑，但因毒性較高且有體內蓄積現象，目前已被世界各國禁用？
A吊白塊（rongalite）
B水楊酸（salicylic acid）
C硼砂（borax）正確答案
D福馬林（formalin）
答案與詳解
為什麼答案是 C
硼砂（硼酸鈉）曾用於貢丸、魚丸、油麵增加脆度韌性，也能防止蝦類黑變。但會在體內蓄積轉為硼酸，造成「硼酸症」（食慾不振、消化不良、紅疹脫皮），各國已禁用於食品。
考點：違法漂白劑考點：違法防腐劑考點：硼砂（禁用）
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