下列何者可能造成類過敏症食物中毒？
A黃麴毒素（aflatoxin）
B組織胺（histamine）正確答案
C茄靈鹼（solanine）
D腸毒素（enterotoxin）
答案與詳解
為什麼答案是 B
鯖科魚類（鮪、鯖、秋刀）因保存不當，組胺酸經細菌脫羧酶轉為組織胺，食入後引發臉潮紅、蕁麻疹、頭痛等類過敏症狀。
考點：黴菌毒素/致癌考點：生物胺/類過敏考點：植物性天然毒考點：細菌毒素
載入中…
鯖科魚類（鮪、鯖、秋刀）因保存不當，組胺酸經細菌脫羧酶轉為組織胺，食入後引發臉潮紅、蕁麻疹、頭痛等類過敏症狀。
