下列有關食品安全管制系統中管制界線之敘述，何者錯誤？

錯誤敘述（本題正解）。在食品加工實務中，低溫等管制界線通常只能「抑制」或「延緩」病原菌生長（例如李斯特菌在4℃冷藏下仍可緩慢生長），難以完全「防止生長」；而加熱的管制界線則是為了「殺滅」病原菌。HACCP強調的是將危害「降低至可接受水準」。