食用冰塊必須檢驗下列那 2 種微生物，以符合我國食品中微生物衛生標準之規定？

正確。依現行《食品中微生物衛生標準》附表第5類「冷凍食品及冰類」規定，食用冰塊必須檢驗「腸桿菌科」及「沙門氏菌」。