專技高考-營養師食品衛生與安全115 年第 40 題單選題
下列關於腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)之敘述,何者錯誤?
A此菌屬於革蘭氏陽性菌,兼性厭氧正確答案
B此菌具有鞭毛,不能產生孢子,屬好鹽性
C可能透過生食魚類食品引起中毒
D可經由器具、容器等造成交叉污染
A正確答案
腸炎弧菌是革蘭氏陰性菌(非陽性),其餘特性如好鹽、兼性厭氧、不產孢子皆正確。
逐選項解析
B此菌具有鞭毛,不能產生孢子,屬好鹽性✕ 錯誤
正確。腸炎弧菌具單極鞭毛可運動,不產生孢子(內生孢子主要見於芽孢桿菌屬、梭菌屬),且為嗜鹽性細菌,需 2-4% 食鹽濃度才能生長良好。
C可能透過生食魚類食品引起中毒✕ 錯誤
正確。腸炎弧菌主要棲息於沿海海水中,常汙染魚貝類等海產,生食或未充分加熱的海鮮(如生魚片、生蠔)是最常見中毒途徑,為台灣夏季食物中毒主因之一。
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