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專技高考-營養師食品衛生與安全115 年第 34 題單選題

有關清洗蔬菜減少農藥殘留之敘述，下列何者錯誤？

A清水沖洗可以減少接觸型農藥的殘留
B先切除不食用的部分再清洗正確答案
C食鹽無法增加移除蔬菜殘留農藥之效果
D先以清水浸泡數分鐘再以流水沖洗
答案與詳解
B
正確答案
洗菜去農藥正確順序：先流水沖洗→再切除不食用部位，避免農藥從切口滲入。

為什麼答案是 B

錯誤（本題要選）。應「先清洗再切除」！若先切再洗，刀痕與切口會讓表面農藥隨水滲入蔬菜內部，反而污染原本乾淨的內層，適得其反。

考點：接觸型農藥考點：先洗後切原則考點：食鹽無助去農藥考點：浸泡+流水沖洗
載入中…

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