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專技高考-營養師食品衛生與安全11340單選題

河豚毒素屬於神經性毒素,通常在河豚的那一部位其毒素含量最低?

A卵巢
B魚腸
C魚肝
D魚肉正確答案
答案與詳解
D
正確答案
河豚毒素(TTX)集中於卵巢、肝臟、腸等內臟,魚肉含量最低,這也是為何河豚料理僅取魚肉。

為什麼答案是 D

魚肉(肌肉)中河豚毒素含量最低,因此河豚料理通常僅取用魚肉部分,並由合格師傅處理以確保安全。

考點:劇毒部位考點:高毒內臟考點:最毒部位考點:最低毒部位
載入中…

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