用於消毒食品器具容器包裝等食品接觸面之四級銨化合物（quaternary ammonium compounds），其特性何者正確？
A殺菌作用機制之一為影響細菌細胞壁的功能正確答案
B為陰離子系界面活性劑
C溶於熱水中使用時會降低其殺菌效果
D針對不同之四級銨種類，我國法規訂有從100至200 ppm間之使用濃度限量
答案與詳解
為什麼答案是 A
四級銨化合物帶正電，會吸附在帶負電的細菌表面，破壞細胞壁與細胞膜的通透性，導致細胞內容物外漏而死亡，此為其主要殺菌機制。
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四級銨化合物帶正電，會吸附在帶負電的細菌表面，破壞細胞壁與細胞膜的通透性，導致細胞內容物外漏而死亡，此為其主要殺菌機制。
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