具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？
A蟾蜍色胺（bufotenin）是一種細胞毒素
B條蕈（Amanita phalloides）上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損正確答案
C具細胞毒性的蕈類一般色彩鮮豔容易辨認
D此類蕈類毒素對熱不安定
答案與詳解
逐選項解析
A蟾蜍色胺（bufotenin）是一種細胞毒素✕ 易錯陷阱
蟾蜍色胺（bufotenin）屬於神經毒素/致幻劑（類似 5-HT 結構），作用於中樞神經，不是細胞毒素。常見於蟾蜍與某些蕈類如豹斑毒傘。
B條蕈（Amanita phalloides）上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損✓ 正確
C具細胞毒性的蕈類一般色彩鮮豔容易辨認✕ 易錯陷阱
常見迷思！Amanita phalloides 外觀樸素呈淡綠或白色，與可食用蕈類極為相似，正因不易辨認才造成誤食致死。『色彩鮮豔=有毒』是錯誤觀念。
D此類蕈類毒素對熱不安定✕ 錯誤
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