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專技高考-營養師食品衛生與安全10429單選題

可能存在鮑魚中腸腺中的 Pyropheophorbide a,歸屬於下列何類毒素?

A健忘性貝毒(amnesic shellfish poison, ASP)
B神經性貝毒(neurotoxic shellfish poison, NSP)
C光過敏毒素(photosensitizing toxin)正確答案
D麻痺性貝毒(paralytic shellfish poison, PSP)
答案與詳解
C
正確答案
鮑魚中腸腺中的 Pyropheophorbide a 是葉綠素代謝產物,屬光過敏毒素,經日曬會引發皮膚炎。

為什麼答案是 C

Pyropheophorbide a 為葉綠素 a 的降解產物,鮑魚攝食海藻後累積於中腸腺,經皮膚吸收後遇陽光產生自由基,導致皮膚紅腫、炎症,屬光過敏毒素。

考點:健忘性貝毒考點:神經性貝毒考點:光過敏毒素考點:麻痺性貝毒
載入中…

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