專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 16 題單選題

有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？

A一般而言，慢性毒性在試驗前須先進行 28 天或 90 天的短期重複劑量毒性試驗

B由最大無作用量（no observable effect level）可求得每日攝取安全容許量（acceptable daily intake）

C安姆氏試驗法（Ames test）時所使用的 S-9 mixture（S-9 microsomal fraction）是由哺乳類動物肝臟離心分離而來

D由致癌性實驗結果，會引起實驗動物致癌之物質表示一定會引起人類癌症的發生正確答案

答案與詳解

正確答案

動物致癌≠人類必致癌，需考量物種差異與暴露劑量；D 為絕對化陷阱。

錯誤（即本題要選的答案）。動物實驗致癌不等於人類一定致癌，需考量物種差異、代謝途徑、暴露劑量等。僅能作為風險評估的參考，非絕對結論。

考點：毒性試驗流程考點：NOAEL→ADI考點：Ames test/S-9考點：動物→人類外推

載入中…

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。