專技高考-營養師食品衛生與安全105 年第 4 題單選題
現行健康食品管理法依食品安全性評估分為四個類別，除第一類別外，其餘三類皆需檢具下列何項毒性測試資料？
A基因毒性試驗正確答案
B28天餵食毒性試驗
C致癌性試驗
D慢性毒性試驗
A正確答案
健康食品安全性評估分四類，除第一類免測外，第二至四類皆須進行「基因毒性試驗」。
為什麼答案是 A
正確。依健康食品安全性評估方法，第二、三、四類皆須檢具基因毒性試驗，為共同基本門檻。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 健康食品安全性評估分四類，除第一類免測外，第二至四類皆須進行「基因毒性試驗」。
秒解：第一類免測；二、三、四類共同交集就是「基因毒性試驗」，餵食天數與慢性/致癌試驗隨類別增加。
逐選項分析
A✓ 正確
正確。依健康食品安全性評估方法，第二、三、四類皆須檢具基因毒性試驗，為共同基本門檻。
B✕ 陷阱
錯誤。僅第二類需檢具28天餵食毒性試驗；第三、四類則需進行90天餵食毒性試驗。
C✕
錯誤。僅第四類（無安全食用歷史或含毒性成分）才需要檢具致癌性試驗資料。
D✕
錯誤。僅第四類需檢具慢性毒性試驗，第二類與第三類皆不需要進行此項測試。
健康食品安全性評估四類別與毒性測試對照
| 類別 | 原料特徵 | 必做毒性測試 |
|---|
| 第一類 | 傳統食用且通常加工 | 免進行毒性測試 |
| 第二類 | 非傳統食用或非常規加工 | 基因毒性、28天餵食 |
| 第三類 | 非傳統且非常規加工 | 基因毒性、90天餵食、致畸胎 |
| 第四類 | 無安全食用歷史或含毒成分 | 基因毒性、90天餵食、致畸胎、慢性、致癌 |
考生易將「28天餵食」誤認為所有類別的基礎測試。實際上只有第二類做28天，第三、四類直接升級為90天餵食；而基因毒性才是二、三、四類的共同基本門檻。 
