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專技高考-營養師
105 年 · 第 24 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
105 年
第 24 題
單選題
下列何者與MeIQx的生成無關？
A
肌酸酐
B
甘胺酸
C
脯胺酸
正確答案
D
2,5-二甲基吡嗪
答案與詳解
C
正確答案
MeIQx 為雜環胺，由肌酸酐、糖、胺基酸經梅納反應生成，脯胺酸非必要前驅物。
為什麼答案是 C
脯胺酸為亞硝胺類（如 NPRO）生成的相關胺基酸，與 MeIQx 形成路徑無直接關聯，因此為本題答案。
考點：核心前驅物
考點：胺基酸前驅物
考點：無關前驅物
考點：梅納中間體
載入中…
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