下列何者與MeIQx的生成無關？
A肌酸酐
B甘胺酸
C脯胺酸正確答案
D2,5-二甲基吡嗪
答案與詳解
逐選項解析
A肌酸酐✕ 錯誤
肌酸酐是 MeIQx（2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline）的核心前驅物，提供咪唑環結構，高溫烹調肉類時由肌酸脫水環化而成。
B甘胺酸✕ 錯誤
甘胺酸是雜環胺 MeIQx 生成的重要胺基酸前驅物，透過 Strecker 降解與梅納反應中間產物結合，形成喹噁啉骨架。
C脯胺酸✓ 正確
D2,5-二甲基吡嗪✕ 易錯陷阱
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