高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？

丙烯醯胺由澱粉類食物中的天門冬醯胺酸與還原糖在 120°C 以上高溫（烘烤、油炸）經梅納反應生成，常見於薯條、洋芋片、麵包皮、餅乾。