下列何種試液可以用來測試洗淨的餐具是否殘留有油脂？
A碘液
B蘇丹四號試液正確答案
C寧海準試液
D斐林試驗
答案與詳解
逐選項解析
A碘液澱粉檢測✕ 易錯陷阱
碘液（碘酒）是用來檢測「澱粉」殘留，遇澱粉呈藍黑色反應，常用於測試餐具是否殘留飯粒、麵粉等澱粉類。不能測油脂。
B蘇丹四號試液油脂檢測✓ 正確
蘇丹四號（Sudan IV）為脂溶性偶氮染料，可溶於油脂並將其染成紅色，是檢測餐具油脂殘留的標準試液，也常用於檢驗違法添加的蘇丹紅色素。
C寧海準試液✕ 錯誤
D斐林試驗✕ 錯誤
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