專技高考-營養師食品衛生與安全105 年第 37 題單選題
民國97年間發生中國大陸三鹿集團奶粉非法添加三聚氰胺事件後，國際食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission）規定一般食品的三聚氰胺含量限制為何？
A不得檢出
B0.5ppm
C1.5ppm
D2.5ppm正確答案
D正確答案
Codex 於 2012 年訂定一般食品三聚氰胺容許量為 2.5 ppm，嬰兒配方奶粉則為 1 ppm。
為什麼答案是 D
正解。Codex Alimentarius 於 2012 年 7 月第 35 屆會議通過一般食品三聚氰胺最大容許量 2.5 mg/kg（即 2.5 ppm），為國際通用標準。
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完整詳解
Pro · 無限重點 Codex 於 2012 年訂定一般食品三聚氰胺容許量為 2.5 ppm，嬰兒配方奶粉則為 1 ppm。
口訣：一般食品『2.5』、嬰兒奶粉『1』、液態嬰兒食品『0.15』。三個數字背起來穩拿分。
逐選項分析
A✕ 陷阱
「不得檢出」是常見陷阱。三聚氰胺可能由包材、環境微量遷移，國際標準採容許量而非零檢出，避免執行上不可能達成。
B✕
0.5 ppm 非 Codex 訂定之標準值，為干擾選項。台灣食藥署針對嬰兒配方食品曾訂 1 ppm，與此數字無涉。
C✕ 陷阱
1.5 ppm 接近正解易混淆。考生若只記得「1 開頭」容易誤選，但 Codex 一般食品明確為 2.5 ppm。
D✓ 正確
正解。Codex Alimentarius 於 2012 年 7 月第 35 屆會議通過一般食品三聚氰胺最大容許量 2.5 mg/kg（即 2.5 ppm），為國際通用標準。
三聚氰胺容許量標準（Codex & 台灣）
| 食品類別 | Codex 標準 | 台灣標準 | 備註 |
|---|
| 一般食品 | 2.5 ppm | 2.5 ppm | 本題答案 |
| 嬰兒配方食品（粉狀） | 1 ppm | 1 ppm | 較嚴格 |
| 液態嬰兒配方食品 | 0.15 ppm | 0.15 ppm | 最嚴格 |
| 食品接觸材質遷移 | — | 依個別規範 | 包材管理 |
題目問「一般食品」容許量，易被誤導為「嬰兒奶粉」的 1 ppm 或「不得檢出」。三聚氰胺事件起因是奶粉，但 Codex 針對不同食品類別訂定不同標準，一般食品是 2.5 ppm，務必看清食品類別再作答。 
