關於食品輻射照射之敘述，下列何者錯誤？
A可增加食品的保藏性
Bβ射線和γ射線是目前最常用的食品輻射射線正確答案
C可用於抑制馬鈴薯發芽，也可以抑制昆蟲、寄生蟲生長
D能破壞食品中污染的微生物並達到高溫滅菌的效果正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 B、D
錯誤！輻射照射屬於『冷殺菌』(cold pasteurization)，過程中食品溫度幾乎不上升，能殺菌但『絕對沒有高溫滅菌效果』，此為本題正解。
考點：保藏功能考點：輻射源種類考點：低劑量應用考點：冷殺菌特性
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錯誤！輻射照射屬於『冷殺菌』(cold pasteurization)，過程中食品溫度幾乎不上升，能殺菌但『絕對沒有高溫滅菌效果』，此為本題正解。
