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專技高考-營養師食品衛生與安全10520單選題

環己基磺醯胺酸鹽(cyclamate)是一種非營養性甜味劑,不得使用於下列何種食品品項?

A截切水果正確答案
B特殊營養食品
C代糖錠劑及粉末
D瓜子、蜜餞
答案與詳解
A
正確答案
環己基磺醯胺酸鹽(甜精)准用於蜜餞、瓜子及代糖等,但嚴禁添加於新鮮或截切水果中。

為什麼答案是 A

新鮮及截切水果為維持天然狀態,法規明定禁止添加環己基磺醯胺酸鹽等甜味劑,以免掩蓋瑕疵或欺騙消費者。

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