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專技高考-營養師食品衛生與安全10520單選題

環己基磺醯胺酸鹽(cyclamate)是一種非營養性甜味劑,不得使用於下列何種食品品項?

A截切水果正確答案
B特殊營養食品
C代糖錠劑及粉末
D瓜子、蜜餞
答案與詳解
A
正確答案
環己基磺醯胺酸鹽(甜精)為我國准用之人工甜味劑,但限定於加工食品使用,鮮切水果不得添加。

為什麼答案是 A

截切水果屬於生鮮水果範疇,依食品添加物使用範圍及限量標準,甜精不得使用於生鮮截切水果,以避免消費者誤食過量及掩蓋品質。

考點:鮮食禁用考點:特殊營養食品准用考點:代糖產品准用考點:加工食品准用
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