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專技高考-營養師食品衛生與安全10621單選題

下列何種著色劑可用於豆干?

A皂黃
B二甲基黃
C黃色5號正確答案
D二乙基黃
答案與詳解
C
正確答案
豆干合法著色劑為食用色素黃色5號,皂黃、二甲基黃、二乙基黃皆為工業染料,屬非法添加物。

為什麼答案是 C

黃色5號 (Sunset Yellow FCF, 日落黃) 為衛福部公告准用之食用合成著色劑,依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》可於豆干等加工食品中依限量使用。

考點:違法工業染料考點:2B致癌物考點:合法食用色素
載入中…

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