依據我國食品添加物的定義及其特性，下列敘述何者正確？
A糖精為人工甜味劑被歸類於調味劑
B過氧化氫在酸性環境下殺菌力較強
C有機酸類防腐劑在酸性環境下效果較佳正確答案
DL-抗壞血酸屬於水溶性調味劑
答案與詳解
為什麼答案是 C
正解。有機酸類防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸、丙酸）在酸性環境下以未解離分子形式存在，較易穿透微生物細胞膜發揮抑菌效果；pH 越低效果越好。
考點：添加物分類考點：過氧化氫特性考點：有機酸防腐劑考點：抗壞血酸用途
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正解。有機酸類防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸、丙酸）在酸性環境下以未解離分子形式存在，較易穿透微生物細胞膜發揮抑菌效果；pH 越低效果越好。
