當製程使用之調理機械生鏽時，可用下列何種方法除鏽後再使用？

硝酸屬強氧化性酸，能溶解鐵鏽（氧化鐵），食品業常用10-15%硝酸作為不鏽鋼設備的酸洗鈍化劑，除鏽後再以清水徹底沖洗即可恢復使用。