當製程使用之調理機械生鏽時，可用下列何種方法除鏽後再使用？
A$15\%$ 硝酸正確答案
B$200~\mathrm{ppm}$ 漂白水
C丙酮
D$75\%$ 酒精
答案與詳解
為什麼答案是 A
硝酸屬強氧化性酸，能溶解鐵鏽（氧化鐵），食品業常用10-15%硝酸作為不鏽鋼設備的酸洗鈍化劑，除鏽後再以清水徹底沖洗即可恢復使用。
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硝酸屬強氧化性酸，能溶解鐵鏽（氧化鐵），食品業常用10-15%硝酸作為不鏽鋼設備的酸洗鈍化劑，除鏽後再以清水徹底沖洗即可恢復使用。
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