細菌生長曲線四個時期中，那一個時期的菌數最沒有變化，但細胞大小會有改變，如能即時控制將可降低食安事件的發生率？
A遲滯期（lag phase）正確答案
B對數期（log phase）
C穩定期（stationary phase）
D死亡期（death phase）
答案與詳解
為什麼答案是 A
遲滯期是細菌剛進入新環境的適應階段，數量幾乎不變，但細胞會合成酵素、體積變大準備分裂。此時若以冷藏、降水活性等方式介入，可大幅延後或阻止後續對數期爆量增殖，是食安控管黃金期。
考點：遲滯期特性考點：對數期考點：穩定期陷阱考點：死亡期
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