專技高考-營養師食品衛生與安全113 年第 43 題單選題
若實施食品安全管制系統，下列有關人員教育訓練之敘述，何者錯誤？
A當年度之HACCP持續教育時數可抵免衛生講習時數
B依規定設置之專門職業人員要受HACCP訓練課程至少30小時，且領有合格證書
C管制小組成員三年至少12小時的HACCP持續教育
D管理衛生人員要受HACCP訓練課程60小時並領有合格證書正確答案
D正確答案
食品安全管制系統(HACCP)人員訓練時數：管制小組與衛生管理人員初訓皆為30小時，每三年持續教育12小時。
為什麼答案是 D
衛生管理人員應接受HACCP基礎訓練課程至少「30小時」（非60小時）並領有合格證書，本選項敘述錯誤，故為本題應選答案。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食品安全管制系統(HACCP)人員訓練時數：管制小組與衛生管理人員初訓皆為30小時，每三年持續教育12小時。
記住「初訓30、續訓12(三年)」，看到60小時直接選它！衛生管理人員初訓也是30小時喔。
逐選項分析
A✕
依規定，當年度之HACCP持續教育訓練時數，確實可抵免食品從業人員之衛生講習時數，敘述正確。
B✕
管制小組成員（含專門職業人員）應接受HACCP基礎或專業訓練課程至少30小時並領有合格證書，敘述正確。
C✕
管制小組成員每三年應接受HACCP持續教育訓練課程至少12小時，以維持系統運作之專業能力，敘述正確。
D✓ 正確
衛生管理人員應接受HACCP基礎訓練課程至少「30小時」（非60小時）並領有合格證書，本選項敘述錯誤，故為本題應選答案。
HACCP 人員教育訓練時數一覽表
| 人員類別 | 初訓時數 | 持續教育(每3年) |
|---|
| 管制小組成員 | 至少 30 小時 | 至少 12 小時 |
| 衛生管理人員 | 至少 30 小時 | 至少 12 小時 |
命題者故意將衛生管理人員的初訓時數「30小時」誇大為「60小時」來混淆考生。請牢記HACCP相關人員（無論是小組成員或衛生管理人員）的初訓門檻皆為30小時，切勿被錯誤數字誤導。 
