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專技高考-營養師食品衛生與安全11414單選題

以lauryl sulfate tryptose(LST)broth培養基測定飯糰中coliform菌數,所得數據之單位,下列何者正確?

ACFU/g
BCFU/mL
CMPN/g正確答案
DMPN/mL
答案與詳解
C
正確答案
LST broth 為液態培養基,採最大可能數(MPN)法,飯糰為固體故單位為 MPN/g。

為什麼答案是 C

LST broth 為液態培養基,coliform 檢測採三管或五管 MPN 法;飯糰為固體食品,檢體以每公克計,故正確單位為 MPN/g。

考點:CFU 用於平板法考點:雙重錯誤考點:MPN 法固體檢體考點:單位分母錯誤
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