有關黃麴毒素（aflatoxins）之敘述，下列何者錯誤？
A對熱不穩定，對酸和鹼具安定性正確答案
B對肝臟具有高度致癌性
C毒性以B1型為最強
D我國規定花生之總黃麴毒素限量為15 ppb以下
答案與詳解
為什麼答案是 A
敘述顛倒！黃麴毒素對熱「非常穩定」(分解溫度約280°C以上)，一般烹調、煎煮炒炸均無法破壞；反而是對「強鹼」不安定(可水解成無毒物)。此為本題要選的錯誤選項。
考點：理化性質顛倒考點：肝癌致癌性考點：B1毒性最強考點：花生限量標準
載入中…
敘述顛倒！黃麴毒素對熱「非常穩定」(分解溫度約280°C以上)，一般烹調、煎煮炒炸均無法破壞；反而是對「強鹼」不安定(可水解成無毒物)。此為本題要選的錯誤選項。
