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專技高考-營養師
114 年 · 第 12 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
114 年
第 12 題
單選題
依據食品中微生物衛生標準之規定，下列何項食品不需檢測腸桿菌科微生物？
A
鮮乳
B
冷藏殺菌液蛋
正確答案
C
食用冰塊
D
嬰兒配方食品
答案與詳解
B
正確答案
食品中微生物衛生標準規定鮮乳、食用冰塊、嬰兒配方食品須檢驗腸桿菌科，冷藏殺菌液蛋則檢驗沙門氏菌。
為什麼答案是 B
冷藏殺菌液蛋依標準只需檢驗沙門氏菌，並未列入腸桿菌科檢驗項目，為本題正解。
考點：乳製品微生物
考點：液蛋沙門氏菌
考點：冰塊衛生指標
考點：嬰兒食品嚴管
載入中…
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