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專技高考-營養師食品衛生與安全114 年第 40 題單選題考點:數值過低考點:參考值混淆

依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準,新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼(total glycoalkaloids)限量標準為多少ppm?

A20
B50
C100
D200正確答案
答案與詳解
D
正確答案
新鮮馬鈴薯總配醣生物鹼(TGA)限量為 200 ppm,即每公斤不超過 200 毫克。

逐選項解析

A20數值過低✕ 錯誤
20 ppm 過低,一般新鮮馬鈴薯天然 TGA 含量約 20-100 ppm,若訂此標準幾乎全數不合格,不符實務。
B50參考值混淆✕ 錯誤
50 ppm 為部分文獻提及的「安全攝取參考值」,但非我國法規限量標準,易混淆。
C100✕ 易錯陷阱
D200✓ 正確

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