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專技高考-營養師食品衛生與安全10710單選題

依據食品衛生標準之規定,下列何種食品不能檢測出大腸桿菌群?

A保久乳正確答案
B冰沙與冰棒
C冷凍魚類
D涼麵
答案與詳解
A
正確答案
保久乳屬商業滅菌製品,大腸桿菌群必須為陰性,絕對不得檢出。

為什麼答案是 A

保久乳經商業滅菌處理(UHT 加密封包裝),依乳品類衛生標準,大腸桿菌群應為陰性,完全不得檢出,是本題唯一「零容忍」的答案。

考點:商業滅菌零檢出考點:冷凍冰品有限量考點:生鮮水產有限量考點:即食食品有限量
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