實施食品安全性評估時，試驗動物需在試驗結束前採樣進行血清生化值分析，其中天門冬胺酸轉胺酶（aspartate aminotransferase, AST）是評估下列何種器官功能之指標？
A心臟
B肝臟正確答案
C脾臟
D腎臟
答案與詳解
為什麼答案是 B
AST 與 ALT（丙胺酸轉胺酶）同為肝功能指標，當肝細胞受損時會釋放至血液中導致數值升高。食品毒理試驗中必測項目，用以評估受試物質是否造成肝毒性。
考點：心臟指標考點：肝功能指標考點：脾臟指標考點：腎功能指標
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AST 與 ALT（丙胺酸轉胺酶）同為肝功能指標，當肝細胞受損時會釋放至血液中導致數值升高。食品毒理試驗中必測項目，用以評估受試物質是否造成肝毒性。
