下列何種方法是利用降低水活性的方式來延長食品保存期限？

蔗糖以高濃度添加（如果醬、蜜餞）時，會結合游離水並產生高滲透壓，使水活性 Aw 下降至微生物難以生長範圍(<0.85)，達到保存目的。