Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師食品衛生與安全11432單選題

食品從業人員手部有化膿傷口未適當處理,則容易帶有下列何種病原菌而造成食物中毒?

A病原性大腸桿菌
B肉毒桿菌
C沙門氏菌
D金黃色葡萄球菌正確答案
答案與詳解
D
正確答案
化膿傷口帶有金黃色葡萄球菌,會分泌耐熱腸毒素導致食物中毒。

為什麼答案是 D

金黃色葡萄球菌大量存在於人體皮膚、鼻腔及化膿傷口,會產生耐熱腸毒素(即使加熱也無法破壞),是手部傷口污染食物的典型元兇。

考點:糞口傳染考點:厭氧罐頭菌考點:禽蛋污染考點:化膿菌+耐熱毒素
載入中…

食品衛生與安全 相關題目

想練更多食品衛生與安全考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮