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專技高考-營養師食品衛生與安全11021單選題

肥皂和軟性洗潔劑是屬於下列何種界面活性劑?

A陰離子系(anionic)正確答案
B陽離子系(cationic)
C兩性系(amphoteric)
D非離子系(nonionic)
答案與詳解
A
正確答案
肥皂(脂肪酸鈉)與軟性洗潔劑(LAS)皆為陰離子界面活性劑,靠負電親水基去污。

為什麼答案是 A

肥皂是高級脂肪酸鈉鹽(R-COO⁻Na⁺),軟性洗潔劑為直鏈烷基苯磺酸鹽(LAS,R-SO₃⁻Na⁺),親水端皆帶負電,屬陰離子系界面活性劑,去污力強為主流清潔用途。

考點:陰離子系考點:陽離子=殺菌考點:兩性=溫和考點:非離子=乳化
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