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專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 31 題單選題考點:感染媒介考點:高風險族群

有關阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)感染症,下列敘述何者錯誤?

A感染與食用嬰兒配方奶粉有關
B感染主要發生於早產兒及新生兒
C嬰兒配方奶粉採用巴斯德滅菌處理無法有效殺死該菌正確答案
D污染源可能來自奶粉工廠的環境及滅菌後充填時的二次污染
答案與詳解
C
正確答案
阪崎腸桿菌對熱敏感,巴斯德滅菌可有效殺死,污染多來自滅菌後的二次污染或沖泡水溫不足。

逐選項解析

A感染與食用嬰兒配方奶粉有關感染媒介✕ 錯誤
正確。阪崎腸桿菌最常見的感染媒介就是受污染的嬰兒配方奶粉(PIF),國際上多起新生兒感染案例皆與此有關,WHO 也針對 PIF 發布過專門風險評估。
B感染主要發生於早產兒及新生兒高風險族群✕ 錯誤
正確。高風險族群為早產兒、低出生體重兒及未滿 2 個月新生兒,因免疫系統不成熟,可能引發敗血症、壞死性腸炎或腦膜炎,致死率高達 40-80%。
C嬰兒配方奶粉採用巴斯德滅菌處理無法有效殺死該菌✓ 正確
D污染源可能來自奶粉工廠的環境及滅菌後充填時的二次污染✕ 錯誤

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