專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 25 題單選題
下列寄生蟲何者是經由畜肉感染至人體？
A肺吸蟲（Paragonimus westermanii）
B鞭蟲（Trichuris trichiura）
C旋毛蟲（Trichinella spiralis）正確答案
D廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothrium latum）
C正確答案
旋毛蟲主要經由生食或未煮熟的豬肉、野味肉類感染人體，是典型畜肉寄生蟲。
為什麼答案是 C
旋毛蟲的幼蟲囊包寄生於豬、熊、野豬等哺乳動物肌肉中，人食用未煮熟畜肉（尤以豬肉為主）即會感染，是典型畜肉源寄生蟲。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 旋毛蟲主要經由生食或未煮熟的豬肉、野味肉類感染人體，是典型畜肉寄生蟲。
記口訣：肺吸蟲→蟹、鞭蟲→蔬菜土壤、旋毛蟲→豬肉、裂頭絛蟲→淡水魚。只有旋毛蟲走『肉』路線。
逐選項分析
A✕
肺吸蟲的感染途徑是食用未煮熟的淡水蟹或蝦（第二中間宿主），囊蚴寄生於甲殼類體內，與畜肉無關。
B✕
鞭蟲屬土壤傳播寄生蟲，經由食入受蟲卵污染的蔬菜、水或土壤感染，屬糞口途徑，不經由畜肉。
C✓ 正確
旋毛蟲的幼蟲囊包寄生於豬、熊、野豬等哺乳動物肌肉中，人食用未煮熟畜肉（尤以豬肉為主）即會感染，是典型畜肉源寄生蟲。
D✕ 陷阱
廣節裂頭絛蟲經由生食或未煮熟的淡水魚（如鮭魚、鱒魚）感染，屬魚肉傳播。名稱有『肉』字易誤選，但來源是魚非畜。
常見食媒性寄生蟲感染來源對照
| 寄生蟲 | 感染食物 | 中間宿主 | 預防重點 |
|---|
| 肺吸蟲 | 淡水蟹、蝦 | 螺→蟹蝦 | 蟹蝦煮熟 |
| 鞭蟲 | 污染蔬果、水 | 無（土壤傳播） | 蔬果洗淨 |
| 旋毛蟲 | 豬肉、野味 | 同一宿主 | 畜肉煮熟 |
| 廣節裂頭絛蟲 | 淡水魚 | 橈足類→魚 | 魚肉煮熟 |
D 選項『廣節裂頭絛蟲』因有『絛蟲』『肉』聯想，常被誤認為畜肉感染；實際上它是透過淡水魚傳播。本題關鍵是區分『畜肉（哺乳動物肉）』與『魚肉』兩種肉源的差別。 
