根據溶菌酶（lysozyme）的殺菌機轉，其對下列何種食物病原菌的作用效果較強？
A金黃色葡萄球菌正確答案
B病原性大腸桿菌
C腸炎弧菌
D沙門氏桿菌
答案與詳解
逐選項解析
A金黃色葡萄球菌革蘭氏陽性菌✓ 正確
金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性菌，細胞壁含厚層肽聚醣（peptidoglycan），直接暴露於外，溶菌酶可水解β-1,4糖苷鍵而破壞細胞壁，殺菌效果強。
B病原性大腸桿菌革蘭氏陰性菌✕ 錯誤
病原性大腸桿菌為革蘭氏陰性菌，細胞壁外有外膜（LPS）保護，肽聚醣層薄且被包覆，溶菌酶不易接觸作用位點，效果較弱。
C腸炎弧菌✕ 錯誤
D沙門氏桿菌✕ 錯誤
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