餐飲從業人員在下列何種狀況下，不得從事與食品接觸工作？ (A) 高血脂 (B) 傷寒 (C) B肝帶原 (D) 高血糖

正確答案為 B。餐飲從業人員若患有傷寒等腸道傳染病，極易污染食品，依法不得從事與食品接觸之工作。 (A) 【慢性病】高血脂屬於代謝性慢性疾病，不具傳染性，不會污染食品，故可從事餐飲工作。 (B) 【糞口傳染病】傷寒屬於腸道傳染病，可透過糞口途徑污染食品，依法患有傷寒者不得從事與食品接觸之工作。

專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 35 題單選題考點：慢性病考點：糞口傳染病

餐飲從業人員在下列何種狀況下，不得從事與食品接觸工作？

A高血脂

B傷寒正確答案

CB肝帶原

D高血糖

答案與詳解

正確答案

餐飲從業人員若患有傷寒等腸道傳染病，極易污染食品，依法不得從事與食品接觸之工作。

A高血脂慢性病✕ 錯誤

高血脂屬於代謝性慢性疾病，不具傳染性，不會污染食品，故可從事餐飲工作。

B傷寒糞口傳染病✓ 正確

傷寒屬於腸道傳染病，可透過糞口途徑污染食品，依法患有傷寒者不得從事與食品接觸之工作。

CB肝帶原✕ 易錯陷阱

D高血糖✕ 錯誤

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